摘要：
宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。 食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口。...
宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。 食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口。
牛奶，豆浆，酸奶，咖啡，热巧克力，果汁，或纯水即可。 新鲜的木斯里一般用纯燕麦片来做。人们经常先把麦片泡水过夜，但是加牛奶，酸奶，果汁等饮料也可以直接吃。另外能添加各种各样的新鲜或干的水果，例如，香蕉、苹果、葡萄等。其它的合适成分包括柠檬汁，坚果，瓜子，调料（特别是桂皮）和蜂蜜。 玉米片 麦片 谷麦。
niu nai ， dou jiang ， suan nai ， ka fei ， re qiao ke li ， guo zhi ， huo chun shui ji ke 。 xin xian de mu si li yi ban yong chun yan mai pian lai zuo 。 ren men jing chang xian ba mai pian pao shui guo ye ， dan shi jia niu nai ， suan nai ， guo zhi deng yin liao ye ke yi zhi jie chi 。 ling wai neng tian jia ge zhong ge yang de xin xian huo gan de shui guo ， li ru ， xiang jiao 、 ping guo 、 pu tao deng 。 qi ta de he shi cheng fen bao kuo ning meng zhi ， jian guo ， gua zi ， tiao liao （ te bie shi gui pi ） he feng mi 。 yu mi pian mai pian gu mai 。
辅料：面粉、葱、姜、香菜 调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉 1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。 2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。 排骨年糕 3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。 4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮。
牛肉炕块 牛肉块川烫去腥汙，以老姜、桂皮、当归、八角、酱油、绍兴酒等调料燉煮至酥烂。 牛排 带肉牛肋骨切段，川烫去腥汙，与中药材、咖哩、冰糖等调料燉煮至酥烂，汤汁呈金黄色。 牛肉羹 牛肉除去筋膜，捶打成泥，与调料、番薯粉搅拌均匀，分次捏成不规则状下锅川烫捞出， 再与调料勾芡成羹汤。 牛肉丸。
牛肉炕块 牛肉块川烫去腥汙，以老姜、桂皮、当归、八角、酱油、绍兴酒等调料燉煮至酥烂。 牛排 带肉牛肋骨切段，川烫去腥汙，与中药材、咖哩、冰糖等调料燉煮至酥烂，汤汁呈金黄色。 牛肉羹 牛肉除去筋膜，捶打成泥，与调料、番薯粉搅拌均匀，分次捏成不规则状下锅川烫捞出， 再与调料勾芡成羹汤。 牛肉丸。
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泡馍中的馍是一种烧饼，叫做“坨坨馍”，用不发酵的面团（死面）烤制。店家以羊肉（由于羊肉有膻味，也有用牛肉代替的）、牛（羊）骨，配以花椒、大料、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂，和浓汤一并留下备用。客人需自行将坨坨馍掰成着拇指头大小的碎块交给店家。店家随后用炒锅置入浓汤，添适量水煮开，放入切好成片的熟。
丁香4克、八角8克、花椒6克、草果5克、甘草12克、山柰7克、砂仁8克、小茴香10克、木香7克、白蔻5克、白芷6克、干姜10克、肉桂12克 八角10克、花椒3克、桂皮6克、香叶4克、草果10克、高良姜10克、白蔻7克、肉蔻7克、砂仁5克、白芷3克、山柰8克、丁香2克、小茴香8克。
深专家编著的《无锡菜典》中记载，无锡排骨的具体制法可为： 主辅料：猪肋排骨50000克 调料：黄酒1250克、精盐100克、酱油5500克、白糖2500克、葱结200克、姜块200克、八角（茴香）250克、桂皮250克 制法：将排骨斩成块，用精盐拌匀，放入缸内腌约12小时，将腌制好的排骨放入大铁锅。
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桂皮又称肉桂、月桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。 桂皮即《本草拾遗》之月桂，《海南本草》之天竺桂。《本草图经》载："天竺桂，生西湖，功用似桂，不过烈，今亦稀有"。。
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葛茶 - 以葛根为原料 黄精茶 - 以黄精根为原料 麻茶 - 其原材料其实是山药，所以又名山药茶 水正果 - 以柿子干、姜和桂皮为原料 柚子茶 - 以柚子为原料 枸杞子茶 - 以枸杞为原料 大枣茶 - 以韩国红枣为原料 五味子茶 - 以韩国五味子为原料 梅实茶 - 以梅绿果为原料。
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